一、選魚選魚
從魚市挑選魚貨，除了看外觀，還要用手壓魚頭跟魚腹。從魚市挑選魚貨，除了看外觀，還要用手壓魚頭跟魚腹。
二、剔肉、碾壓
先去除頭部，在剔肉下來，放入鍋中煮熟，魚塊煮熟後，用碾壓機先碾過，方便攪拌時均勻受熱。
三、拌炒
鍋中拌炒，加糖提味；炒熟後在放到另一鍋中，加油炒香。
創辦人的堅持--嚴選優質魚貨